2021年新横浜ラーメン博物館・來々軒11/28

日本で初めてラーメンブームを起こした「來々軒」の、復活プロジェクトとして

新横浜ラーメン博物館にオープンした、來々軒。

復活1周年を迎え、記念メニューが発売されることになり

行ってきました。

復活記念メニュー第1弾は、來々軒が発祥とされる「中華丼」と

旬の椎茸たっぷりの「椎茸そば」です。

どちらも食べたいという欲張りな方のために、セットメニューもあります。

当然Oつがいは、セットでいただきます。

まずは、中華丼から。

來々軒を発祥とし、急いでいるお客の要望に応え、八宝菜をご飯に乗せて

提供したのが始まりらしいです。（諸説あり）

具材は豚肉、海老、イカ、人参、竹の子、白菜、きくらげ、うずらの玉子を

あんかけ仕立てにして、旨味を封じ込めています。

かなりとろみの強い餡に、味付けもしっかりめ。

椎茸そば。

昭和3年の来々軒のメニューでは、ラーメンの20銭に対し椎茸そばが55銭！

豪華なメニューだったようです。

大正時代の中華料理レシピ本に記された、椎茸そばの調理法を参考にしたそうで

具材を醤油スープで煮込んで仕上げ、きのこ類のエキスで旨みを増しています。

來々軒独特の奥深い甘みと香りが、食欲をそそります。

そしてこれが、來々軒の麺。口当たりの良いストレート麺です。

小麦は、明治まで遡り当時の遺伝子を持つ、後継品種「さとのそら」を使用。

どちらも美味しかった〜。（現在このメニューは、販売を終了しています）

來々軒さんは、3年間限定の出店なので、できるだけ通いたいと思います。