～山の上から地の果て、水の中まで～

また別の日。
月に2度目の、新横浜ラーメン博物館に出かけました。
今回は「支那そばや」さんです。

今回のお目当ては、1日20食・期間限定の、支那そばや30周年・花山椒塩らぁ麺。
入手困難で、貴重な食材"花山椒"を使った、新メニューとのこと。

塩ベースのあっさりしたスープに「鴨オイル」でコクをプラス。

これが目玉の"花山椒"。
花山椒は山椒よりも「香り」と「辛味」が強く、春だけしか食べることのできない
旬な食材。
今回「支那そばや」さんでは、奈良県吉野町から取り寄せた「フレッシュな花山椒」を
使用しているそうです。

具材は、国産の鴨肉と焼きネギ、そしてタケノコ。

鴨肉に相性抜群の「金柑のコンポート」を添え、鴨肉本来の旨味を引き立たせているそう。
もはやこれはラーメンを超えた、中華？それともフレンチ？いやいや和食？

麺にまで、香り高い「粉山椒」を練りこんであります。

素材にこだわったラーメンの鬼、故佐野実氏のポリシーを受け継いだ一杯でした。

この日は「支那そばや」さんを出た後、イタリア・ミラノから出店中の
「カーザルカ」さん（2017年1月9日にラーメン博物館を卒業）に寄りました。

イタリアのビール、MORETTIを注文。
キンキンに冷えたグラスに、なみなみと注いで

乾杯！

美味しいラーメンの後に、美味しいビール。
至福の一時でした。

テーマ: 外食グルメ

ジャンル: グルメ

タグ: 新横浜ラーメン博物館  支那そばや  花山椒塩らぁ麺  金柑のコンポート  カーザルカ  MORETTI  ビール 

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