fc2ブログ

2022年新横浜ラーメン博物館・通堂5/22

2022.12.13(Tue) | EDIT

新横浜ラーメン博物館に出店している、琉球新麺 通堂さんの看板メニュー
塩ラーメンのおんな味がリニューアルし、新おんな味になったと聞き
行ってきました。
2022年5月22日1新横浜ラーメン博物館・通堂
入店し、いつもの席へ。
2022年5月22日2新横浜ラーメン博物館・通堂
今回は、まるかじりクーポンを使いますが、記載されている
くふぁじゅーしーが、販売終了とのことで
2022年5月22日3新横浜ラーメン博物館・通堂
替わりとして、ねぎ塩鶏そぼろ飯が出てきました。
くふぁじゅーしーの方が、通堂らしくて良かったなぁ。
2022年5月22日4新横浜ラーメン博物館・通堂
そしてこちらが、新・おんな味(玉子入り)
2022年5月22日5新横浜ラーメン博物館・通堂
スープは、豚の肉と骨を弱火で炊いた清湯スープに、昆布や節類(ソーダ鰹・ムロアジ・サバ)
煮干し(きびなご)から、その日に取ったフレッシュな和風スープをブレンド。
塩ダレは、読谷村産の海水塩「青い海」をベースに、貝柱や香味野菜をブレンド。
そこに、柑橘類としてカーブチー(沖縄県原産のミカン科)を少し振りかけて
沖縄県民が好きなアジクータ(沖縄の方言でコクやダシ感のある深い味)に、なっています。
2022年5月22日6新横浜ラーメン博物館・通堂
チャーシューは、古くから沖縄で保存食として親しまれてきたスーチカ(豚の塩漬け)を
塩漬けではなく塩水に浸し、皮の部分を炙ったもの。
2022年5月22日7新横浜ラーメン博物館・通堂
麺は極細ストレート麺。
スープとの相性を考えて、喉ごしの良い麺をテーマに開発し
通常よりも複合(製麺の行程で麺生地と麺生地を合わせる)の回数を増やして
つるつるとした食感とコシの強い麺に仕上げたそうです。
2022年5月22日8新横浜ラーメン博物館・通堂
やっぱり通堂さんのラーメン、好きだなぁ。
美味しかったです。ご馳走様でした。
スポンサーサイト



2021年新横浜ラーメン博物館・通堂12/12

2022.09.19(Mon) | EDIT

新横浜ラーメン博物館に、行ってきました。
今回は琉球新麺 通堂さん、沖縄のお店です。
2021年12月12日1新横浜ラーメン博物館・通堂
今回もいつも通り、一番奥のテーブル席へ。
2021年12月12日2新横浜ラーメン博物館・通堂
注文したのは、期間限定メニュー「首里味噌ラーメン
味噌ダレは、琉球王朝時代から伝わる沖縄伝統の「玉那覇味噌醤油」の
味噌2種類をブレンド。
そこに、リンゴ、玉ネギなどで甘みをプラス。
さらに炒め生姜と背脂により、コクのあるスープに仕上がっています。
具材は、野菜に加え粗挽きの豚ミンチ。
2021年12月12日3新横浜ラーメン博物館・通堂
麺は、沖縄でよく見られる平打ちの細麺。
2021年12月12日4新横浜ラーメン博物館
野菜が多いのも嬉しいですね。
2021年12月12日5新横浜ラーメン博物館・通堂
かなり甘めの味噌ラーメンですが、独自性もあって、Oつがいは気に入りました。
レギュラーメニューにしてほしいなぁ。

2019年新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次8/4

2019.12.18(Wed) | EDIT

居酒屋りょう次」さんの、期間限定ラーメン発売を聞いて
新横浜ラーメン博物館に、行ってきました。
2019年8月4日1新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
今回発売になったのは、沖縄ファミリーマートと、琉球新麺 通堂さんの共同開発メニュー、
冷やし辛味噌まぜ麺(1日30食限定)。
沖縄では、7月限定で発売されていたそうです。
具材は、豚しゃぶ、トマト、レタス、なめこ。
その上に、ピリ辛の肉味噌をトッピング。
さらに、シビれ味噌、温泉玉子、レモンは別皿での提供。
ピリ辛肉味噌とシビれ味噌は、沖縄最古の味噌蔵の味噌『玉那覇味噌』を使用し
沖縄の油味噌(あんだんすぅ)の製法で仕上げたんだそうです。
2019年8月4日2新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
すべてを乗せたら、しっかりかき混ぜ
2019年8月4日3新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
麺と具をよくよく絡めて、いただきま〜す。
肉味噌はこってり、そしてシビれ味噌は、かなりパンチのある辛味。
2019年8月4日4新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
麺は具がよく絡む、平打ちの太ちぢれ麺。
2019年8月4日5新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
美味しかった〜、ごちそうさまでした。

食後は、沖縄流れでBAR RYOjiへ。
2019年8月4日6新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
いつものように、オリオンビール
2019年8月4日7新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
おつまみに、みみがー酢を注文。
おや?ちょっと変わり種です。
2019年8月4日8新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
こちらは、普段よく見かけるコリコリの、みみがー。
2019年8月4日9新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
こちらは、おそらく耳周りの肉部分。
しっとりして噛むほどに美味しく、コリコリみみがーとの
食感のコントラストも楽しい。
2019年8月4日10新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
すっかり気に入ってしまいました。
次回も、リピート間違いなしです。

2017年新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次8/13

2018.04.12(Thu) | EDIT

今回の新横浜ラーメン博物館は、沖縄から出店中の、居酒屋りょう次さんへ。
2017年8月13日富戸8新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次1
今回いただくのは、居酒屋りょう次さんのラーメンブランド、
琉球新麺通堂」の夏季限定メニュー、冷やしざるラーメン
具材は、蒸し鶏チャーシュー・玉子・みょうが・のり
そして、ゴーヤで沖縄らしさを演出しています。
2017年8月13日富戸8新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次2
特製しょうゆ使用のつけだれに、つるりとした麺を絡めていただきます。
2017年8月13日富戸8新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次3
途中で、別添の「シークヮーサー」の果汁を、つけだれに加えると
味の変化を楽しむことができます。
2017年8月13日富戸8新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次4
ラーメンをいただいた後は、オリオンビールで乾杯!
沖縄感が、さらにアップ!!
2017年8月13日富戸8新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次5
ウチナー気分を楽しんだ1日でした。
ごちそうさまでした。

2016年新横浜ラーメン博物館・琉球新麺 通堂1/24

2016.11.30(Wed) | EDIT

2016年最初の、新横浜ラーメン博物館
お目当ては、居酒屋りょう次さんの中でいただける
琉球新麺 通堂(とんどう)の、ラーメンです。

ご当地ラーメンがない地域に、新たなラーメンを提案するという
新横浜ラーメン博物館の企画「新ご当地ラーメン創生計画」により
2001年に誕生した「通堂」。
プロデュースしたのは、博多「一風堂」の、河原成美さん。
今では沖縄県内で、5店舗を展開するお店へと成長したそうです。
2016日1月24日居酒屋りょう次1
それでは、店内へ。
2016日1月24日居酒屋りょう次2
注文したのは、通堂うま塩ラーメンおんな味
ちなみにおんな味は、塩味のこと。おとこ味はとんこつです。
チャーシューは肩ロースを「真空低温調理」したもの。
乗っている玉子は、塩と昆布で味つけをしたという「塩昆布玉子」。
2016日1月24日居酒屋りょう次3
スープは、豚のげんこつと鶏ガラ、数種類の野菜、昆布で作られているそうです。
2016日1月24日居酒屋りょう次4
麺は、つるつるした食感が特徴。
いわゆる沖縄そばの麺とは、ぜんぜん違います。
2016日1月24日居酒屋りょう次5
きざみ昆布も、珍しいですね。
2016日1月24日居酒屋りょう次6
ごちそうさまでした〜。
帰りがけに、ミュージアムショップへ寄ってみると
ベビースターラーメンレトロパックが!
2016日1月24日居酒屋りょう次7
通堂」さんのラーメンは、1日100杯限定ですので、お早めにどうぞ。

プロフィール

Oつがい

Author:Oつがい
ダイビングと、旅行が趣味の
Oつがいです。
ダイビングは、主に
伊豆で、潜っています。
カメラは、O夫が
Nikon P7100
Oつまが
SONY RX100Ⅱを
使っています。
山登りや、ツーリングも
大好き。
バイクはYAMAHA X FORCE
車はHONDA SHUTTLE HYBRIDで
あちこちに、出没。
家の近所から、世界の町まで
美味しいものを求めて
さすらっています。

最新トラックバック

月別アーカイブ

国盗りカウンター

検索フォーム

ブロとも申請フォーム

QRコード

QR