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2019年新横浜ラーメン博物館・RYUS NOODLE BAR12/8 

新横浜ラーメン博物館に、カナダトロントから期間限定で
RYUS NOODLE BAR」がオープン(2018年10月17日)。
そろそろお客さんも落ち着いたかな?と、行ってきました。
2019年12月8日1新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
ここは以前、元祖 名島亭~YUJI RAMENが入っていた場所。
店内の作りは、名島亭の時と、ほとんど一緒です。
2019年12月8日2新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
注文したのは、お店の看板メニュー「RYUS 鶏白湯塩ラーメン(大盛り)」
プラス、トッピングとして自家製スモークメイプルバター
2019年12月8日3新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
さらに、まるかじりクーポンを使い、スートコーンを追加。
2019年12月8日4新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
さらにさらに、味変用のレモン(無料)も注文。
2019年12月8日5新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
注文したものが、テーブルに続々と運ばれてきます。
まずは見た目も女子受けしそうな、自家製スモークメイプルバター
2019年12月8日8新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
まるかじりクーポンの、スートコーン
2019年12月8日6新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
そして味変用の、レモン
2019年12月8日7新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
RYUS 鶏白湯塩ラーメン(大盛り)登場。
ちなみに、鶏白湯がメインのお店は、ラー博初だそうです。
チャーシューは、豚バラ炙りチャーシューと、低温調理された匠の大山鶏の鶏チャーシューの
2種類が載っています。
その他の具材は、水菜・ルッコラ、メンマ、白きくらげ、ゴマ、レモンゼスト。
2019年12月8日9新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
以下、宣伝サイトより。
スープは、良質な鶏と野菜を長時間弱火で煮込み、一晩熟成。
翌日、一気に強火で炊き上げ白湯に仕上げます。
鶏の旨味と野菜の甘味そして、魚介のコクが調和したスープに
ゴマの食感と風味も加わり、うま味と甘味の絶妙なバランス。
2019年12月8日11新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
少し麺を頂いたところで、トッピングの自家製スモークメイプルバター
スイートコーンを投入しました。
2019年12月8日10新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
麺は、ミネラル豊富な全粒粉を使用した中細のストレート。
2019年12月8日12新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
さらに、無料のレモンを入れて味変。
2019年12月8日13新横浜ラーメン博物館・RYUSNOODLEBAR
これまで、海外から新横浜ラーメン博物館に出店したラーメン店は
何軒かあります。
好みは別として「う〜ん、これは・・・」というお店もありましたが
RYUS NOODLE BARは、まずまず合格ラインかなぁ。
ただ、フロアスタッフの女の子たちが、お客さんに聞こえる大声で
マクドナルドの新製品の話をしているのは、如何なものかと・・・(笑)
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2019年新横浜ラーメン博物館・支那そばや11/10 

2019年12月1日をもって「支那そばや」さんが
新横浜ラーメン博物館を、卒業することになりました。
卒業ラーメンが発売されるというので、最後の支那そばやさんに、入店です。
2019年11月10日1新横浜ラーメン博物館・支那そばや
リニューアルされた券売機。
〜卒業ラーメン〜美瑛産小麦の塩らぁ麺(100食限定)を、ポチっ。
2019年11月10日2新横浜ラーメン博物館・支那そばや
これが、美瑛産小麦の塩らぁ麺
具材は、ねぎのみ。
麺を存分に味わってもらうための、究極の素ラーメンです。
2019年11月10日3新横浜ラーメン博物館・支那そばや
以下、説明書きより。
<スープ>
創業者佐野実氏が、ラーメン専用にかけ合わせた
ラーメン専用地鶏「山水地鶏」に、日本三大地鶏の「比内地鶏
名古屋コーチン」の丸鶏とガラを使用。
豚は、世界でも希少な最高品種豚「金華豚(きんかとん)」の、ゲンコツと背ガラを使用。
そこに、羅臼昆布、本節、鯖節、焼干し、サンマ節、白海老、
ホタテ貝柱などの、魚介系の旨味を掛け合わせました。
<タレ>
使用する塩は、佐野実氏が「これだ!」と絶賛した、高知県産の「海一粒」。
これを中心に、数種類の塩をブレンドし、魚介の旨味を加えた
奥深い味わいの塩ダレです。
<脂>
名古屋コーチンの親鶏(飼育日数が長く旨みが強い)の、鶏油。
2019年11月10日4新横浜ラーメン博物館・支那そばや
<麺>
今年の秋に収穫した、美瑛産の「春よ恋」の新麦と北海道産「きたほなみ」を
独自にブレンドした支那そばや御用達粉に、北海道産「春よ恋」を石臼挽きしたもの。
さらに「春よ恋」を、支那そばや麺工房のステンレス臼で挽いた
挽きたて全粒粉を合わせたという、究極の麺です。
2019年11月10日5新横浜ラーメン博物館・支那そばや
あっという間に、〜卒業ラーメン〜美瑛産小麦の塩らぁ麺、完食。
2019年11月10日6新横浜ラーメン博物館・支那そばや
さらに、このラーメン丼も、美瑛町の観光名所 「四季彩の丘」の
雄大な風景をモチーフにしたという、有田焼の特製丼です。
まぁお洒落。
2019年11月10日7新横浜ラーメン博物館・支那そばや
1階のミュージアムショップでは、卒業記念の本
「支那そばやのすべて」、限定3000冊が、発売中でした。
2019年11月10日8新横浜ラーメン博物館・支那そばや
2000年から、ラー博の顔として君臨した、支那そばやさん。
約20年間、美味しいラーメンを、ありがとうございました。

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2019年新横浜ラーメン博物館・支那そばや10/6 

新横浜ラーメン博物館の「支那そばや」さんに、行ってきました。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや1
今回も、まるかじりクーポンを使用し、名古屋コーチン味付たまごをトッピングしてもらいます。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや2
注文したのは、塩らぁ麺(大盛り)。
名古屋コーチン味付たまごは、トッピング済み。
さらに、期間限定で「四万十百年ぶしゅかん」が無料でトッピングされています。
四万十百年ぶしゅかん」は、ユズやミカンの仲間で、酢ミカンの一種だそう。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや3
スープにも、「四万十百年ぶしゅかん」が使用されているそうです。
涼やかな見た目ですが、味には深みがあります。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや4
麺は、自家製の塩専用の細麺。
小麦の香り豊かな、この麺あってこその、支那そばやさんですね。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや5
おいしかった〜。

さて、館内リニューアル中の、新横浜ラーメン博物館ですが
以前ご紹介したラーメン屋台の横に、チャルメラおじさんが設置されていました。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや6
脇には、来々軒の建物が再現され
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや7
さらにその奥には、全国のご当地ラーメンを紹介するディスプレイが。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや8
リニューアルは、まだ続くようです。

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2019年新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次9/8 

居酒屋りょう次さんで、夏メニュー第3弾が発売されたと聞き
新横浜ラーメン博物館に、行ってきました。
2019年9月8日1新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次1
店内一番奥の、いつものテーブル席へ。
2019年9月8日2新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次1
注文したのは、1日20食限定の、冷しゴマ担々麺
昨年、20日間限定で発売されたメニューの、復活です。
トッピングは、もやし、小松菜、味付け玉子。
2019年9月8日3新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次1
麺は、冷水で締めた極細麺。
スープは、煮干し・椎茸・昆布の和だしベースで
ゴマの豊かな風味をまとったピリ辛ミンチが、麺の上に乗っています。
極細麺は、スープとよく絡んでいるせいか、持ち上げるとずっしり重い。
2019年9月8日4新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次1
見た目以上のボリュームがあり、辛さも適度で大満足。
ごちそうさまでした。

居酒屋りょう次の後は、お約束のBAR RYOjiへ。
2019年9月8日5新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次1
オリオン生のお供には
2019年9月8日6新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次1
前回、すっかり気に入ってしまった、みみがー酢
2019年9月8日7新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次1
一般的なみみがーも、好きですが
2019年9月8日8新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次1
やはり、この黒いほうがお気に入り。
2019年9月8日9新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次1
美味しかったです〜。

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2019年新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次8/4 

居酒屋りょう次」さんの、期間限定ラーメン発売を聞いて
新横浜ラーメン博物館に、行ってきました。
2019年8月4日1新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
今回発売になったのは、沖縄ファミリーマートと、琉球新麺 通堂さんの共同開発メニュー、
冷やし辛味噌まぜ麺(1日30食限定)。
沖縄では、7月限定で発売されていたそうです。
具材は、豚しゃぶ、トマト、レタス、なめこ。
その上に、ピリ辛の肉味噌をトッピング。
さらに、シビれ味噌、温泉玉子、レモンは別皿での提供。
ピリ辛肉味噌とシビれ味噌は、沖縄最古の味噌蔵の味噌『玉那覇味噌』を使用し
沖縄の油味噌(あんだんすぅ)の製法で仕上げたんだそうです。
2019年8月4日2新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
すべてを乗せたら、しっかりかき混ぜ
2019年8月4日3新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
麺と具をよくよく絡めて、いただきま〜す。
肉味噌はこってり、そしてシビれ味噌は、かなりパンチのある辛味。
2019年8月4日4新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
麺は具がよく絡む、平打ちの太ちぢれ麺。
2019年8月4日5新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
美味しかった〜、ごちそうさまでした。

食後は、沖縄流れでBAR RYOjiへ。
2019年8月4日6新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
いつものように、オリオンビール
2019年8月4日7新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
おつまみに、みみがー酢を注文。
おや?ちょっと変わり種です。
2019年8月4日8新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
こちらは、普段よく見かけるコリコリの、みみがー。
2019年8月4日9新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
こちらは、おそらく耳周りの肉部分。
しっとりして噛むほどに美味しく、コリコリみみがーとの
食感のコントラストも楽しい。
2019年8月4日10新横浜ラーメン博物館・居酒屋りょう次
すっかり気に入ってしまいました。
次回も、リピート間違いなしです。

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