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2019年新横浜ラーメン博物館・支那そばや11/10 

2019年12月1日をもって「支那そばや」さんが
新横浜ラーメン博物館を、卒業することになりました。
卒業ラーメンが発売されるというので、最後の支那そばやさんに、入店です。
2019年11月10日1新横浜ラーメン博物館・支那そばや
リニューアルされた券売機。
〜卒業ラーメン〜美瑛産小麦の塩らぁ麺(100食限定)を、ポチっ。
2019年11月10日2新横浜ラーメン博物館・支那そばや
これが、美瑛産小麦の塩らぁ麺
具材は、ねぎのみ。
麺を存分に味わってもらうための、究極の素ラーメンです。
2019年11月10日3新横浜ラーメン博物館・支那そばや
以下、説明書きより。
<スープ>
創業者佐野実氏が、ラーメン専用にかけ合わせた
ラーメン専用地鶏「山水地鶏」に、日本三大地鶏の「比内地鶏
名古屋コーチン」の丸鶏とガラを使用。
豚は、世界でも希少な最高品種豚「金華豚(きんかとん)」の、ゲンコツと背ガラを使用。
そこに、羅臼昆布、本節、鯖節、焼干し、サンマ節、白海老、
ホタテ貝柱などの、魚介系の旨味を掛け合わせました。
<タレ>
使用する塩は、佐野実氏が「これだ!」と絶賛した、高知県産の「海一粒」。
これを中心に、数種類の塩をブレンドし、魚介の旨味を加えた
奥深い味わいの塩ダレです。
<脂>
名古屋コーチンの親鶏(飼育日数が長く旨みが強い)の、鶏油。
2019年11月10日4新横浜ラーメン博物館・支那そばや
<麺>
今年の秋に収穫した、美瑛産の「春よ恋」の新麦と北海道産「きたほなみ」を
独自にブレンドした支那そばや御用達粉に、北海道産「春よ恋」を石臼挽きしたもの。
さらに「春よ恋」を、支那そばや麺工房のステンレス臼で挽いた
挽きたて全粒粉を合わせたという、究極の麺です。
2019年11月10日5新横浜ラーメン博物館・支那そばや
あっという間に、〜卒業ラーメン〜美瑛産小麦の塩らぁ麺、完食。
2019年11月10日6新横浜ラーメン博物館・支那そばや
さらに、このラーメン丼も、美瑛町の観光名所 「四季彩の丘」の
雄大な風景をモチーフにしたという、有田焼の特製丼です。
まぁお洒落。
2019年11月10日7新横浜ラーメン博物館・支那そばや
1階のミュージアムショップでは、卒業記念の本
「支那そばやのすべて」、限定3000冊が、発売中でした。
2019年11月10日8新横浜ラーメン博物館・支那そばや
2000年から、ラー博の顔として君臨した、支那そばやさん。
約20年間、美味しいラーメンを、ありがとうございました。
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タグ: 新横浜ラーメン博物館  支那そばや  美瑛産小麦の塩らぁ麺  山水地鶏  比内地鶏  名古屋コーチン  金華豚  海一粒  春よ恋  きたほなみ 

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2019年新横浜ラーメン博物館・支那そばや10/6 

新横浜ラーメン博物館の「支那そばや」さんに、行ってきました。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや1
今回も、まるかじりクーポンを使用し、名古屋コーチン味付たまごをトッピングしてもらいます。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや2
注文したのは、塩らぁ麺(大盛り)。
名古屋コーチン味付たまごは、トッピング済み。
さらに、期間限定で「四万十百年ぶしゅかん」が無料でトッピングされています。
四万十百年ぶしゅかん」は、ユズやミカンの仲間で、酢ミカンの一種だそう。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや3
スープにも、「四万十百年ぶしゅかん」が使用されているそうです。
涼やかな見た目ですが、味には深みがあります。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや4
麺は、自家製の塩専用の細麺。
小麦の香り豊かな、この麺あってこその、支那そばやさんですね。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや5
おいしかった〜。

さて、館内リニューアル中の、新横浜ラーメン博物館ですが
以前ご紹介したラーメン屋台の横に、チャルメラおじさんが設置されていました。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや6
脇には、来々軒の建物が再現され
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや7
さらにその奥には、全国のご当地ラーメンを紹介するディスプレイが。
2019年10月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや8
リニューアルは、まだ続くようです。

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2019年新横浜ラーメン博物館・支那そばや3/21 

新横浜ラーメン博物館の、支那そばやに行ってきました。
2019年3月21日新横浜ラーメン博物館・支那そばや1
今回は会員用サービスの、まるかじりクーポンを使います。
2019年3月21日新横浜ラーメン博物館・支那そばや2
支那そばやの定番、醤油らぁ麺(大盛)。
名古屋コーチン味付たまごは、トッピンング済み。
2019年3月21日新横浜ラーメン博物館・支那そばや3
支那そばや御用達粉」で作られた、中細ストレート麺に
2019年3月21日新横浜ラーメン博物館・支那そばや4
スープは、独自に掛け合わせたスープ専用地鶏「山水地鶏」を使用。
2019年3月21日新横浜ラーメン博物館・支那そばや5
支那そばやの穂先メンマは、柔らかくて絶品です。
2019年3月21日新横浜ラーメン博物館・支那そばや6
値段はちょっとお高めですが、やっぱり支那そばやは美味しいですね。

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2018年新横浜ラーメン博物館・らーめん味楽8/19 

新横浜ラーメン博物館、夏の冷やし中華の2軒目は、北海道の利尻島から出店の
らーめん味楽」さんです。
2018年8月19日1新横浜ラーメン博物館・らーめん味楽
注文したのは、利尻昆布冷塩らーめん
具材は、鶏ささみ肉とネギ、そしてとろろ昆布。
2018年8月19日2新横浜ラーメン博物館・らーめん味楽
スープは、3年間熟成させた利尻昆布の出汁100%を
特製塩ダレで割ってあるそうです。
一口すすると、淡白な旨味が広がります。
2018年8月19日3新横浜ラーメン博物館・らーめん味楽
麺は、コシの強い極細麺。
2018年8月19日4新横浜ラーメン博物館・らーめん味楽
この極細麺に、とろろ昆布を絡めると、昆布出汁のうま味と塩味が合わさって
おいしさが、ぐっと増します。
2018年8月19日5新横浜ラーメン博物館・らーめん味楽
前回の「支那そばや」さんに続き、またもやスープを飲み干し、完食。
2018年8月19日6新横浜ラーメン博物館・らーめん味楽
とろろ昆布は、追加トッピングできるので、増量して召し上がることをお勧めします。

Oつがいが食事を終えて出てくると、いつものように、行列ができていました。
さすが、不動の人気「らーめん味楽」さん。
2018年8月19日7新横浜ラーメン博物館・らーめん味楽
支那そばや」さんの冷やし中華と、「らーめん味楽」さんの利尻昆布冷塩らーめん
どちらも、お店の特徴がよく出ていて、とても美味しかったです。

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2018年新横浜ラーメン博物館・支那そばや8/5 

毎年夏になると、新横浜ラーメン博物館でも、いわゆる冷し中華が販売になります。
今年は、2店舗で食べてきました。
まず、ご紹介するのは「支那そばや」さん。
2018年8月5日1新横浜ラーメン博物館・支那そばや
支那そばやさんでは、冷やし中華と、ざる中華が販売されています。
以前、ざる中華は頂いたので、今回注文するのは、冷やし中華
具材は、創業者である佐野氏が開発した、ラーメン専用鶏山水地鶏を
低温調理した細切りチャーシューに、日本三大地鶏と呼ばれる
名古屋コーチンの錦糸卵、きゅうり細切り、トマト、しいたけ甘煮、中華クラゲ。
2018年8月5日2新横浜ラーメン博物館・支那そばや
麺は、北海道産小麦や低温自家製粉した挽きたての小麦など
9種類の粉をブレンドした、冷やしメニュー専用の中細自家製麺。
2018年8月5日3新横浜ラーメン博物館・支那そばや
醤油タレは、スキッとした酸味が強く立っているのに、出汁がしっかりしているからでしょうか、
一口ごとに後を引きます。
結局、飲み干してしまいました。
2018年8月5日4新横浜ラーメン博物館・支那そばや
次回の冷たいラーメンも、楽しみです。

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