03 // 1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30. // 05

2017年新横浜ラーメン博物館・支那そばや8/6 

今回の新横浜ラーメン博物館は、支那そばやさんの一品。
2017年8月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや1
お目当ては、夏季限定・桃の冷やしらぁ麺です。
具材は桃のほかに、海老、大葉をトッピング。
黒い粒は、生胡椒。
2017年8月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや2
麺は、9種類の国産小麦をブレンドした、冷やし専用の麺。
2017年8月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや3
スープは塩ベースに「四万十ぶしゅかん」の果汁も使用しているそう。
2017年8月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや4
そして桃は、有名レストラン御用達の果樹園、古山果樹園の桃を使用。
さすが、主役級の美味しさです。
2017年8月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや5
海老はぷりぷり。
2017年8月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや6
スタッフの方に「お好みでどうぞ」と、塩を勧めていただいたので
2017年8月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや7
かけてみると、桃の甘みがより引き立ちます。
2017年8月6日新横浜ラーメン博物館・支那そばや8
さっぱりしていて上品で、美味しい〜。
暑い夏にぴったりの、らぁ麺でした。
スポンサーサイト

テーマ: ラーメン

ジャンル: グルメ

タグ: 新横浜ラーメン博物館  支那そばや  桃の冷やしらぁ麺 

[edit]

trackback: -- | comment: 0

2017年新横浜ラーメン博物館・支那そばや7/2 

二代目げんこつ屋さんで、香油ら〜めんをいただいた、翌週のこと。
支那そばやさんを目指して、再び新横浜ラーメン博物館へ向かいました。
2017年7月2日二代目支那そばや1
今回のお目当ては、期間限定の冷やし担々麺
具材の肉味噌には、最高級品の豚肉「蔵尾ポーク」を使用。
徳島産の干し海老にザーサイ、カシューナッツは
麺との一体感や食感を楽しめるよう、細かく刻んでトッピング。
さらにオクラとミニトマト、糸唐辛子が添えられています。
2017年7月2日二代目支那そばや2
麺は9種類の小麦をブレンドした自家製麺で、冷やし専用の配合。
これまた自家製のゴマだれに絡めて、いただきます。
2017年7月2日二代目支那そばや3
「辛味が足らない時にお使いください」と、店員さんが持ってきたのは、自家製ラー油
2017年7月2日二代目支那そばや4
途中まで頂いたところで、使ってみます。
2017年7月2日二代目支那そばや5
他の味を邪魔せず、上品な辛さで美味しい。
2017年7月2日二代目支那そばや6
さすが支那そばやさん、ハズレがないですね。
また来年も、頂きたい一杯でした。

テーマ: ラーメン

ジャンル: グルメ

タグ: 新横浜ラーメン博物館  二代目げんこつ屋  香油ら〜めん  支那そばや  冷やし担々麺  蔵尾ポーク  ラー油 

[edit]

trackback: -- | comment: 0

2017年新横浜ラーメン博物館・支那そばや5/7 

新横浜ラーメン博物館の、支那そばやさんへ行ってきました。
2017年5月7日新横浜ラーメン博物館・支那そばや1
本日のお目当ては、春季限定メニューの、塩むかし竹の子らぁ麺
2017年5月7日新横浜ラーメン博物館・支那そばや2
むかし竹の子らぁ麺(醤油)。
味を比べてみたくて、ひとつずつ頼みました。
2017年5月7日新横浜ラーメン博物館・支那そばや3
スープ(塩)には、香ばしい揚げ玉ねぎ。
2017年5月7日新横浜ラーメン博物館・支那そばや4
スープ(醤油)は淡く澄んだ色ながら、しっかりとした醤油の香り。
2017年5月7日新横浜ラーメン博物館・支那そばや5
麺は、質の高い自家製麺です。
2017年5月7日新横浜ラーメン博物館・支那そばや6
竹の子は、福岡県産の孟宗竹の穂先を使用しているそうです。
2017年5月7日新横浜ラーメン博物館・支那そばや7
上品な味で、美味しかった〜。ごちそうさまでした。

テーマ: ラーメン

ジャンル: グルメ

タグ: 新横浜ラーメン博物館  支那そばや  むかし竹の子らぁ麺  塩むかし竹の子らぁ麺 

[edit]

trackback: -- | comment: 0

2016年新横浜ラーメン博物館・支那そばや11/13 

新横浜ラーメン博物館支那そばやさんへ出かけました。
2016年11月13日新横浜ラーメン博物館・支那そばや1
今回のお目当ては、期間限定サンマーメン
横浜生まれと言われ、横浜・川崎育ちなら誰でも知っていますが
その他の地域では、ほとんど知られていないという、ご当地ラーメンです。
2016年11月13日新横浜ラーメン博物館・支那そばや2
もやしをメインとした野菜や豚肉を炒め、餡(あん)でからめて
麺にのせてあります。スープは醤油味。
もともとは、賄い飯だったとの説もあります。
2016年11月13日新横浜ラーメン博物館・支那そばや3
しかし、ここは支那そばや
佐野実氏が、厳選食材を使って作り上げた、渾身の一杯。
具材は、うずらのピータン
2016年11月13日新横浜ラーメン博物館・支那そばや4
金針菜
2016年11月13日新横浜ラーメン博物館・支那そばや5
そして、柔らかい白キクラゲ
2016年11月13日新横浜ラーメン博物館・支那そばや6
もやしは食感を考え、数種を合わせています。
彩りを添えるのは、赤いクコの実
2016年11月13日新横浜ラーメン博物館・支那そばや7
さらに、三元豚チャーシューと、餡には、吉野本葛を使用。
佐野実氏の思いが詰まった、賄い飯とは程遠い、高級サンマーメンでした。

テーマ: ラーメン

ジャンル: グルメ

タグ: 新横浜ラーメン博物館  支那そばや  サンマーメン  うずらのピータン  白キクラゲ  三元豚チャーシュー  吉野本葛  クコの実  金針菜 

[edit]

trackback: -- | comment: 0

2016年新横浜ラーメン博物館・支那そばや7/18 


新横浜ラーメン博物館支那そばやさんの、30周年記念・ラーメン人気投票。
第3位 石臼挽き麺第2位八戸麺道 大陸と、制覇してきましたが
いよいよ、第1位のラーメンの登場です。
2016年7月18日支那そばや1
それがこちら、絹腰和伊麺(醤油)。
イタリアの「パスタ」と日本の「ラーメン」による「麺の融合」というテーマから生まれたそう。
今や、イタリア人シェフの作るラーメンもある時代。
創業者・佐野実氏の先進性を感じます。
2016年7月18日支那そばや2
支那そばやらしい、醤油のコクと旨味を蓄えたスープ。
2016年7月18日支那そばや3
小麦粉は、国産小麦を独自にかけ合わせた「支那そばや御用達粉」と
イタリア産デュラムセモリナ粉をブレンドし、カンスイは佐野実氏が苦心の末
2年がかりで入手した、内モンゴル産を使用。
配合割合、加水率、熟成時間など、試行錯誤を重ね
パスタ寄りでもなく、中華麺寄りでもない、ツルツル感もありながら
中華麺とは違った独特の歯ごたえと風味・旨味を持つ麺が、完成したそうです。
2016年7月18日支那そばや4
第3位 石臼挽き麺、第2位八戸麺道 大陸、第1位絹腰和伊麺(醤油)と、
いずれ劣らぬこだわりのラーメン。
さて、どれが一番美味しかったか?
・・・結論は「好みによる」でした(笑)

テーマ: ラーメン

ジャンル: グルメ

タグ: 新横浜ラーメン博物館  支那そばや  八戸麺道  大陸  石臼挽き麺 

[edit]

trackback: -- | comment: 0