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タグ:「アルメニアン・ブランディー」

2018年スンガリー6/23

2018.10.17(Wed) | EDIT

毎年恒例の伊豆合宿が近づいてきたので、メンバーのFさんと打ち合わせのため
新宿にあるロシア料理店「スンガリー」に、行ってきました。
2015年6月23日1スンガリー
人気店と聞いており、席の予約をしておいたのですが、正解でした。
予約席コーナー以外は、ゲストでびっしり。
2015年6月23日2スンガリー
まずは、ビールで乾杯。
2015年6月23日3スンガリー・ビール
それでは早速、料理の紹介です。
マリノープヤナ・ケタのブリヌイパンケーキ包み。
(ロシア式・フレッシュサーモンマリネをプリヌイパンケーキに包んで)
この状態で運ばれてきて
2015年6月23日4スンガリー・マリノープヤナ・ケタのブリヌイパンケーキ包み
お店の方が、パンケーキに包んでくれます。
2015年6月23日5スンガリー・マリノープヤナ・ケタのプリヌイパンケーキ包み
その手際の良さは、お見事。
自分達で包んだら、こんなに綺麗には包めません。
そして、サーモンの大きくてジューシーなこと!
2015年6月23日6スンガリー・マリノープヤナ・ケタのプリヌイパンケーキ包み
ルレット・イズ・バクラジャン。
(フェタチーズとくるみを巻いた、茄子の冷製グルジア風)
2015年6月23日7スンガリー・ルレット・イズ・バクラジャン
どうしてもOつまが頼みたかった、ペリメニ。
(シベリア風、手打ち水ぎょうざ。レモン・バターソース)
熱々をいただきます。
2015年6月23日8スンガリー・ペリメニ
冷菜をもう一品。コールド・ヤズィック。
(自家製、牛舌のハム)
2015年6月23日9スンガリー・コールド・ヤズィック
ここでビールがなくなり、ワインを注文。
「やっぱりロシアのワインがいいよね」と
南ロシアグラスノダール産、トラミネール(白)をいただきます。
2015年6月23日10スンガリー・トラミネール
きのこ好きにはたまらない、グリヴィ・ヴ・マリナージェ。
(きのこのマリネ)
2015年6月23日11スンガリー・グリヴィ・ヴ・マリナージェ
サラート・セリョトカ。
(フレッシュ生ニシンの塩漬けスライスと、新鮮野菜のサラダ)
サーモンに負けず劣らず、美味しい。
2015年6月23日12スンガリー・サラート・セリョトカ
白ワインの次は、赤ワインをいただきます。
南ロシアグラスノダール産、ルージュ・ド・タマーニュ。
2015年6月23日13スンガリー・ルージュ・ド・タマーニュ
まず赤ワインに合わせるのは、丹波篠山産イノシシ肉とドライトマトのテリーヌ。
2015年6月23日14スンガリー・丹波篠山産イノシシ肉とドライトマトのテリーヌ
ジャルコイエ・イズ・チャーリャーチヌイ。
(スメタナ風味の柔らかい仔牛肉を、ロシア風にロースト)
仔牛肉の香りがふわりと漂い、絶品です。
2015年6月23日15スンガリー・ジャルコイエ・イズ・チャーリャーチヌイ
お酒も進みます。
その昔、Oつまが大学教授に教わってから、ずっと贔屓にしており
今ではO夫も大好きな、アルメニアン・ブランディーアララト」。
Fさんに紹介するため、頼んでみました。
O夫は、グルジア産グラッパ「チャチャ」を注文。
2015年6月23日16スンガリー・アララト
合わせるのは、デザートにしました。
メドヴァイユ・クレームブリュレ。
(蜂蜜とサフランのクレームブリュレ)
2015年6月23日17スンガリー・メドヴァイユ・クレームブリュレ
ピャナヤ・ヤガダ・ス・マロージニー。
(香草風味のズブロッカリキュールに漬けた、ベリーコンポートのバニラアイスクリーム添え)
2015年6月23日18スンガリー・ピャナヤ・ヤガダ・ス・マロージニー
最後に飲むのはやはり、ウォッカ
お店の方のお勧め、ルスキー・スタンダルドを頼みました。
ラドガ湖のフィヨルド水を使用。
これぞロシア産ウォッカの味として、ロシアのウォッカ作りのお手本とされる銘柄だそう。
ボトルは、キンキンに冷やされています。
2015年6月23日21スンガリー・ウォッカ
そしてグラスに注がれたウォッカは、トロトロ。
2015年6月23日22スンガリー・ウォッカ
デザートを追加。
ツベトチヌイ・ガルショーク。
マルサラ風味のトゥボルグチーズケーキ、チョコレートのクランブル添え)
2015年6月23日19スンガリー・ツベトチヌイ・ガルショーク
ヴァトルシキ・ポ・スンガリー。
(トゥボルグチーズのロシア風タルト)
2015年6月23日20スンガリー・ヴァトルシキ・ポ・スンガリー
ロシア料理なら、ボルシチとピロシキは食べないとね」などと話していた
素人Oつがい、ロシア料理の奥深さにノックアウト。
まだまだ魅力的な料理が、たくさんあったので、必ず再訪しなければ。
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プロフィール

Oつがい

Author:Oつがい
ダイビングと、旅行が趣味の
Oつがいです。
ダイビングは、主に
伊豆で、潜っています。
カメラは、O夫が
Nikon P7100
Oつまが
SONY RX100Ⅱを
使っています。
山登りや、ツーリングも
大好き。
バイクはYAMAHA X FORCE
車はHONDA SHUTTLE HYBRIDで
あちこちに、出没。
家の近所から、世界の町まで
美味しいものを求めて
さすらっています。

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